善釀酒的基本介紹

紹興善釀酒屬于黃酒，又名“雙套酒”，它色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是浙江紹興釀酒總廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，屬半甜型黃酒。該酒是以貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒。善釀酒是由沈永和釀坊于1890年始創(chuàng),該釀坊的母子醬油非常有名,工人師傅從中受到啟發(fā)，試以醬油代水的母子醬油原理來釀制紹興酒，以提高酒的品質(zhì)并取得成功。“善”即是良好之意，“釀”即酒母，善釀酒即品質(zhì)優(yōu)良之母子酒。

營養(yǎng)價(jià)值

善釀酒的營養(yǎng)成分：葉酸 硒 碘 碳水化合物 磷 維生素A 維生素B1 維生素B12 維生素B2 維生素B5 維生素B6 維生素C 維生素D 維生素E 維生素K 肉毒堿 膽固醇 脂肪 蛋白質(zhì) 鈣 鈉 鉀 鐵 銅 鉻 鋅 錳 鎂。

產(chǎn)品特點(diǎn)

善釀酒酒液呈黃色，糖分較高，口味香甜，質(zhì)地特濃，具有獨(dú)特的風(fēng)格。善釀酒酒精度為十五度左右， 總酸度在0．55%以下，糖分在6%左右，屬于半甜酒類。 成份：酒內(nèi)含豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成份，適宜兒童、婦女和初飲酒者飲用。工藝：善釀酒是紹興酒中之珍品，以優(yōu)質(zhì)糯米、曲和鑒湖水為原料，采用攤法釀制。它與“加飯酒”不 同之處，是以陳酒代水，用酒釀酒，味道特別醇厚。

歷史民俗

紹興酒是中國具幾千年歷史的傳統(tǒng)佳釀，它兼飲料、藥用和調(diào)料于一體，歷來為國人所喜飲樂用。紹興酒的悅目賞心的琥珀顏色和透明光澤，誘人食欲的馥郁芬芳和醇厚甘鮮的不盡回味，使它成為中國酒品中的佼佼者。同時(shí)，紹興酒還以它的較高營養(yǎng)拔萃于酒族。

善釀酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

紹興善釀酒曾于1910年南洋勸業(yè)會(huì)和1915年巴拿馬萬國商品賽會(huì)上分別榮獲金牌和獎(jiǎng)狀；1979 年在第三屆全國評(píng)酒會(huì)上又被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒；1984年輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銀杯獎(jiǎng)。

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