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割髭嶺粉條

2022-10-21 割髭嶺粉條包裝設(shè)計(jì)

割髭嶺粉條的基本介紹

井陘割髭嶺粉條以其上好的品質(zhì)在北京、天津、石家莊等地受到了廣大顧客的好評(píng),它口感好、勁道、耐煮,被人們冠以“煮不爛”的美名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這里的粉條為什么好吃呢?第一,這里的水質(zhì)好,澆灌甘薯地的水都是從山上打井引下來(lái)的,清涼、甘甜,燒開(kāi)后都沒(méi)有水垢;第二,這里的甘薯均屬于淀粉型甘薯,做出的粉條也是純甘薯粉條,不添加任何添加劑,品質(zhì)很好;第三,采用傳統(tǒng)工藝加工,純手工制作而成。

歷史民俗

粉絲的生產(chǎn)歷史悠久,據(jù)史料記載,已有三百多年的歷史。粉絲是選用優(yōu)質(zhì)的淀粉為主要原料,結(jié)合傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,采取現(xiàn)代科技生產(chǎn)而成。其絲條勻細(xì),純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調(diào)時(shí)入水即軟,久煮不碎不糊,吃起來(lái)清嫩適口,爽滑耐嚼,風(fēng)味獨(dú)特。粉絲含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉,與各種蔬菜、魚(yú)、肉、禽、蛋等搭配,可烹調(diào)出中、西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋冬皆可食用,可涼拌、熱炒、燉煮、油炸,是家庭及飲食業(yè)熱烹、涼拌之佳品。而利用淀粉加工粉絲,在我國(guó)至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載,粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳?ài)胚_(dá)著《本心齋疏食譜》中寫(xiě)道:“碾綻綠珠”,形象的描述了綠豆粉絲的制作方法。

割髭嶺粉條的制作方法

漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程:配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長(zhǎng)切割--包裝。

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