竹林土雞的基本介紹

德清縣南路鄉(xiāng)、莫干山鎮(zhèn)、筏頭鄉(xiāng)位于德清縣的西北部，莫干山麓。西部三鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供的雞種 “海星王”，飼養(yǎng)在高山，平均海拔在600米以上。與國家名 勝風(fēng)景區(qū)莫干山毗鄰。雞選用放養(yǎng)在竹林草地之間的本雞，食野草野蟲而肥。純天然，純“綠色”。飼養(yǎng)期135天左右，羽毛紅色，體重不超過1.5公斤。采用放養(yǎng)，主食玉米、稻谷、山上的野生果實(shí)與昆蟲。食用時(shí)肉雞皮色嫩黃，味道獨(dú)特。

營養(yǎng)價(jià)值

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉質(zhì)鮮嫩，味美湯鮮，清香四溢，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

土雞生存在我國的云南、廣西和海南島。外形與目前農(nóng)村飼養(yǎng)的中國家雞非常相似，只是雄雞的尾羽較長，而且略向下彎垂，如不細(xì)分很難辨別。原雞又叫紅原雞，生長在南方的熱帶雨林中，?；顒佑诖迓涓浇母厣希袝r(shí)，混于家雞中一起覓食。性極羞怯畏人，聽覺和視覺都很靈敏，只要有一點(diǎn)異常，便起飛入林，或疾馳逃走。它們的活動很有規(guī)律，清晨和黃昏取食飲水，中午氣候炎熱，躲進(jìn)林中陰涼處休息，洗土澡。雄性原雞的叫聲與家雞近似，只是尾音較短，截然而止，聲音似“茶花兩朵”，故此，云南當(dāng)?shù)鼐用裼纸兴安杌u”。每年2月開始繁殖。巢置于地面凹處，每年產(chǎn)卵1次或2次，每次產(chǎn)4-8枚，多則可達(dá)12枚。孵卵只由雌雞承擔(dān)，雄雞覓食飼喂雌雞。

我國馴化原雞的歷史由來已久，早在新石器時(shí)代，龍山文化遺址中，就已發(fā)掘到雞骨的化石，馴化歷史至少也有三千年。近些年來，由于森林無計(jì)劃的砍伐，破壞了土雞的棲息環(huán)境，很大程度上影響了它們繁殖，加之亂捕濫獵，導(dǎo)致數(shù)量減少。為了保住土雞的滅亡。目前已把原雞列入國家二類保護(hù)動物。

竹林土雞的制作方法

土雞安眠湯

材料

土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量

做法

1)土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。

3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

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