云夢(mèng)芝麻焦切糖的基本介紹
云夢(mèng)芝麻焦切糖是湖北省孝感市云夢(mèng)縣的特產(chǎn)。“云天”牌芝麻焦切糖，多次獲得湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、省食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有潤(rùn)燥、暖肺、養(yǎng)胃等功效。屬“綠色食品”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是外觀色彩美，味道純、香、酥、脆俱全，不粘牙，含糖低，純手工熬制而成.
制作方法
①原料配方： 芝麻仁，糖，淀粉飴糖，香油；
②制作方法： 炒芝麻、化糖、熬糖、拌料。
糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸羅內(nèi)攪拌，混拌適當(dāng)后即移到案子上（案上事先涂蜂蠟或撒上面粉）。及時(shí)用走錘（走錘涂上香油）搟延，先輕壓輕搟，后重壓快搟，搟壓速度應(yīng)與糖坯冷凝速度配合洽當(dāng)。將片搟成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長(zhǎng)寬6厘米的薄片。
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