盧氏麻片的基本介紹

唐朝武則天游覽盧氏九龍?zhí)稌r(shí)曾品嘗再三，并確定為宮廷貢品。盧氏麻片為河南盧氏縣傳統(tǒng)名食。相傳已有200多年歷史。近年被評(píng)為河南優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

盧氏縣一帶盛產(chǎn)芝麻，芝麻是加工麻片的主要原料之一。盧氏縣有加工麻片的悠久歷史，所加工的麻片，酥脆甜香，頗受歡迎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、黑芝麻含有大量蛋白質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)肝腎、益氣力、填腦髓、潤(rùn)五臟、長(zhǎng)肌肉的作用；

2、加速人體的代謝功能，含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預(yù)防貧血、降低血脂；

3、營(yíng)養(yǎng)利用率非常高，而且不會(huì)像肉類食品那樣容易導(dǎo)致血脂升高；

制作方法

先把芝麻加工成芝麻仁，紅薯粉加工成飴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；飴糖制取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖；糖水是將蛋清攪拌后，加水和白糖煮沸，去除雜質(zhì)，再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時(shí)，將加工好的糖水熬至155～160℃時(shí)，與芝麻和成一團(tuán)，置案板上搟成厚而勻的大片，再用快刀切成麻片即可。

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