陽朔板栗的基本介紹

陽朔板栗是廣西名果之一，有悠久的種植歷史。板栗肉色嫩黃，生食甜脆，熟食粉甜清香，營養(yǎng)價值頗高。可生食，也可加工成板栗干，制成板栗糕、板栗粉等?！鞍謇貘啞泵鹉蠂墙^佳菜肴。陽朔產(chǎn)的板栗中以果紅板栗品質(zhì)最好。生食清香脆口，熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八寶飯、燜肉等。因其是多年生木本糧食植物, 一年種數(shù)十年收, 民間稱之為“鐵桿莊稼”。

營養(yǎng)價值

補(bǔ)腎強(qiáng)骨，健脾養(yǎng)胃，活血止血?？捎糜谀I虛骨弱，脾胃氣虛，小便頻數(shù)，腰腿無力，久婚不孕等癥?，F(xiàn)代研究證實(shí)：該品的蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高，尚含胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營養(yǎng)素，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)作用，對維持人體的正常功能和生長發(fā)育均有益，尤其對中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果皮呈赤褐色，油亮光澤，飽滿粒大，單果重達(dá)14克-18克。果肉味甜，細(xì)膩，帶清香。

鑒別真假

看顏色

有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

看絨毛

大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

看表面

看表面有沒有蟲眼。

看個頭

有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產(chǎn)量高，口味不如國內(nèi)的品種甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

看形狀

常見的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態(tài)來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當(dāng)然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

陽朔板栗的品嘗吃法

鮮栗燉鴨

原料

400克新鮮栗子肉、1000克光鴨、3個青蒜、6片姜、1000克磨豉醬、適量的味精、老抽、白糖、精鹽、色拉油、紹酒、半碗湯水、少量淀粉。

做法

1.將栗子肉放在沸水里煮一下，然后剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

2.光鴨洗凈，切成塊，加入調(diào)味料，將青蒜切成段；

3.鴨塊中加入色拉油，用大火烹制3分鐘，放入青蒜、姜、磨豉醬爆香，下鴨塊一同爆香，加入紹酒、湯水調(diào)味，放入栗子肉同煮，待鴨塊與栗子肉都熟了之后，下淀粉勾芡即可。