威海鯧魚的基本介紹
威海鯧魚肉厚、刺少、味道極佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品。威海具有雨水豐富、年溫適中的特點,其海質(zhì)優(yōu)越且富含多種微量元素,此處生長的威海鯧魚較其他地區(qū)肉質(zhì)更加富有彈性,且威海具有得天獨厚的捕撈和養(yǎng)殖條件,也使威海鯧魚產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
營養(yǎng)價值
鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。
產(chǎn)品特點
鯧魚屬于鱸形目,鯧科。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失,尾鰭分叉頗深。下葉較長,體銀白色,上部微呈青灰色,以甲殼類等為食。
制作方法
紅燒鯧魚
主料:鯧魚2條;
調(diào)料:郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末
30克、醬油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克;
烹飪方法:
1. 鯧魚洗凈,控水,劃兩刀;
2. 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用;
3. 鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、 白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
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