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時(shí)下掛面

2022-10-21 時(shí)下掛面包裝設(shè)計(jì)

時(shí)下掛面的基本介紹

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。關(guān)中地區(qū)手工掛面的制作具有悠久的歷史,其中興平市時(shí)下村制作的掛面獨(dú)具特色,遠(yuǎn)近聞名。每到天氣晴朗,幾乎家家戶戶門(mén)前都會(huì)掛上千絲萬(wàn)縷、細(xì)若游絲的掛面

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面,營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效

產(chǎn)品特點(diǎn)

手工制作的掛面,可謂關(guān)中面食一絕,它潔白如雪,形如絲線,入口潤(rùn)滑,在干燥的環(huán)境下久放不壞。在關(guān)中很多地方,為老人祝壽,招待親朋好友,嫁女娶妻的宴席上,都離不開(kāi)掛面,細(xì)長(zhǎng)的掛面也寄托了人們對(duì)長(zhǎng)壽、平安、幸福生活的美好向往

歷史民俗

專門(mén)從事敦煌飲食研究的高啟安博士說(shuō):“檢閱敦煌文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn),遠(yuǎn)在唐代就出現(xiàn)了掛面,當(dāng)時(shí)叫做‘須面’?!?/p>

過(guò)去,學(xué)術(shù)界一直認(rèn)為成書(shū)于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”,是中國(guó)有關(guān)掛面的最早記載。而在敦煌文書(shū)中不止一次出現(xiàn)“須面”,并被裝入禮盒送人。如當(dāng)時(shí)敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國(guó)仍有地方將掛面稱作“龍須面”

時(shí)下掛面的制作方法

肉絲面

主料:掛面(適量)

調(diào)料:豬肉(適量),蔥(適量),胡蘿卜(適量),黑木耳(適量),鹽(適量),生抽(適量),淀粉(適量)

1.豬肉切絲。

2.倒入生抽,抓勻。

3.放入少許淀粉。

4.抓勻,腌漬。

5.炒鍋燒熱,倒油,放入蔥絲煸炒。

6.倒入腌好的豬肉絲,煸炒。放入胡蘿卜、黑木耳,煸炒。

7.倒入足量的清水。

8.倒入適量生抽上色。

9.放入掛面。

10.煮熟,放入適量的鹽即可。

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