開原大蒜的基本介紹

開原大蒜主要產(chǎn)于長白山脈開原老城鎮(zhèn)金錢河一帶，此地土質(zhì)肥沃，所產(chǎn)大蒜品質(zhì)最佳，種植歷史已達(dá)300年以上。

營養(yǎng)價值

含有豐富的營養(yǎng)成份，每100克鮮蒜頭中含水70克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克、糖類23克、熱量111千卡。開原大蒜還具有特殊的藥用價值，含有硫化丙烯等成份，能幫助清除積存人血管中的脂肪，減少心臟病發(fā)作，降低膽固醇等作用，1985年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。

因開原處于長白山末梢，氣候的獨特性、肥沃的黑土地，才能生長出獨一無二的優(yōu)質(zhì)大蒜。是其他品種的大蒜所代替不了的。

產(chǎn)品特點

口味優(yōu)勢

開原大蒜源于胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，具有個大、瓣少、粘度大等特點。

產(chǎn)量優(yōu)勢

開原大蒜產(chǎn)量高、效益好、蒜頭橫徑4—5厘米，縱徑3.5—4.5厘米，單頭重30—40克，大蒜畝產(chǎn)均在500 公斤以上，最高達(dá)900公斤。畝產(chǎn)蒜臺200公斤，畝產(chǎn)值可達(dá)1000元，每畝地可獲純利700余元。開原每年大蒜總產(chǎn)量可達(dá)300多萬公斤。

綠色優(yōu)勢

開原大蒜的種植有著優(yōu)良的種植傳統(tǒng)，不上化肥，不用農(nóng)藥，全部由有機(jī)肥為主，并且大蒜均為往年秋冬季種下，經(jīng)過一個寒冬，來年春天6月份收獲，就因為這樣優(yōu)良獨特的種植方式和氣候環(huán)境，才造就了口味香醇營養(yǎng)豐富、無公害的開原大蒜。

歷史民俗

“開原蒜”是開原市的傳統(tǒng)名牌，近年來，開原市通過進(jìn)一步開拓市場、增強(qiáng)市場競爭力等方式，使農(nóng)民種植大蒜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加速向優(yōu)勢經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。目前，該市大蒜已出口到韓國、日本等國家，年出口量達(dá)80萬公斤。

隨著該項產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，開原大蒜產(chǎn)業(yè)已形成了以老城街道為中心的大蒜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。近幾年，該市主要打造和推廣了綠色無公害品牌，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上主要推廣了以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、大蒜專用肥、生物有機(jī)肥為主，并少施氮肥，少打農(nóng)藥。在栽培模式上推廣了機(jī)械整地、起壟和作畦，采用大壟稀植分級栽培，千方百計提高大蒜產(chǎn)量。1996年該市成功申報了開原劉二爺大蒜商標(biāo)品牌， 2000年又榮獲省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號。目前開原大蒜基地種植面積達(dá)一萬畝，總產(chǎn)量750萬公斤，單項人均純收入實現(xiàn)627元。每年7月，開原大蒜便開始陸續(xù)上市銷售，除了在國內(nèi)市場看好外，還遠(yuǎn)銷到韓國、日本等國家。

開原大蒜的制作方法

大蒜燜雞

材料

生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量

做法

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、雞變色后鏟起。

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

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