宜城紅心咸鴨蛋的基本介紹

湖北襄陽宜城紅心咸鴨蛋，以游牧放養(yǎng)，食用田螺、魚蝦為原料的鮮鴨蛋，經(jīng)過無菌鹽水膠制而成。將其煮熟切開，蛋黃桔紅，油潤鮮艷如旭日，鑲嵌于羊脂白玉般的蛋白之時觀之賞心悅目、食之細嫩油潤，松砂鮮美、清香可口，風味別致、富含鋅、碘等微量元素，是當今人們喜愛的上乘綠色食品。

營養(yǎng)價值

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

產(chǎn)品特點

蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。

制作方法

材料

新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個

做法

1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。

2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。

3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調(diào)整浸泡的時間。

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