玉環(huán)剪豆的基本介紹
產(chǎn)品簡介:玉環(huán)剪豆是菜用豌豆中的優(yōu)良農(nóng)家品種,在玉環(huán)栽培歷史悠久。因采收時(shí)須用剪刀采剪而得名。
剪豆屬豆科草本,生長強(qiáng)健,適應(yīng)性廣,無論丘陵、山地、平原或沿海塘地均可種植。剪豆的幼苗能耐一3℃一5℃的低溫,菌期適當(dāng)干旱,有利根須的伸長發(fā)育,開花結(jié)莢期要求較強(qiáng)的光照和日照。對(duì)土質(zhì)的要求不嚴(yán)格,一般以疏松含有機(jī)質(zhì)高的中性土壤最為適宜。因其抗性強(qiáng),耐脊薄,易栽培,生長快,一年可多次播種。一般多秋冬播種,春季采收;近年利用大棚播種,市場上常年可購得新鮮剪豆。采摘青莢一般在開花后12一15天,此時(shí),豆莢青綠,豆肉末飽,莢殼厚嫩,品質(zhì)最佳。采收過早產(chǎn)量低,過遲則豆粒糖分降低,淀粉增高,食莢纖維老化,鮮昧下降。為保證鮮莢品質(zhì),一般分5批輪采。
鮮莢索烹葷任均宜,且脆熟性強(qiáng)。素烹時(shí),放適量油鹽,用大火爆炒至脆熟。也可加沸水煮至斷生,制成炒菜或湯食。作為配料與肉類或海味烹湯炒食,其風(fēng)味更佳??傊?,烹食嫩莢,具有色綠脆嫩、清香鮮美、爽口不膩諸特點(diǎn),實(shí)為色、香、昧俱佳的時(shí)鮮莢菜。
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