洋芋片夾饃的基本介紹

洋芋片夾饃是陜西省西安市高陵縣著名的漢族小吃，相媲美著名的肉夾饃，洋芋片夾饃以土豆和面粉為主要原料。

最早在高陵縣東環(huán)路中段有賣涮菜的，里面有蘑菇、火腿腸、土豆片等，后來發(fā)現(xiàn)土豆片銷售不錯(cuò)就主要改用土豆片再配上大薄餅。據(jù)考證，最初來高陵縣制作洋芋片夾饃的是三原人，后來由于大家都愛吃，高陵人也開始學(xué)著制作了。

產(chǎn)品特點(diǎn)

拿到手里，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片，有的店家還給配一筷子生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬間的感覺順著舌尖到達(dá)喉嚨處，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感覺也就嘗到了；再咬一口，土豆片跟饃一起直達(dá)胃中，汁兒都融進(jìn)了厚厚的面餅里，饃因汁而酥香，土豆片因饃而醇滑。

歷史民俗

一共分為三種口味：

三鮮：用油炸后的土豆片蘸孜然醬汁兒夾入饃中，再另外撈出一片花干不蘸醬夾進(jìn)去；

麻辣：用土豆片蘸紅油油的辣醬夾入饃中，同樣另補(bǔ)一片不蘸醬的花干進(jìn)去；

微辣：適合不太敢吃辣又抵不住辣醬誘惑的吃貨，土豆片蘸三鮮醬汁兒，花干蘸麻辣醬汁兒，這樣不會(huì)太辣又能品嘗到辣子香味。