一村石耳的基本介紹
石耳是固著在懸崖絕壁上的苔蘚植物,生長(zhǎng)極其緩慢,采摘極為艱險(xiǎn)。石耳吸日月之精華,承雨露之滋潤(rùn),是一種極為稀少,非常難得的天然山珍之上品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.清肺熱
石耳具有清肺熱的功效,可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳。
2.養(yǎng)胃陰
石耳具有養(yǎng)胃陰的功效,可以治療胃腸有熱。
3.滋腎水
石耳具有滋腎水的功效,可以治療便秘下血。
4.益氣活血 補(bǔ)腦強(qiáng)心
石耳具有益氣活血的功效,可以治療冠心病、高血壓。
產(chǎn)品特點(diǎn)
地衣體單片型,幼小時(shí)正圓形,長(zhǎng)大后為橢圓形或稍不規(guī)則,直徑12cm上下,大者可達(dá)18cm,革質(zhì)。裂片邊緣淺撕裂狀;上表面褐色,近光滑,局部粗糙無光澤,或局部斑點(diǎn)脫落而露白色髓層;下表面棕黑色至黑色,具細(xì)顆粒狀突起,密生黑色粗短而具分叉的假根,中央臍部青灰色至黑色,直徑5-12mm,有時(shí)自臍部向四周放射的脈絡(luò)明顯而突出。
制作方法
1. 石耳干制品,用時(shí)需先用沸水,加少許鹽泡發(fā),泡軟后輕輕揉搓,將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因石耳自身無顯味,制作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。
2. 石耳為名貴佳肴,食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。
一村石耳的鑒別真假
應(yīng)用鑒別
石耳與木耳,地耳形態(tài)略似,功用相近。然石耳以止血為優(yōu);地耳以明目為長(zhǎng),木耳以養(yǎng)陰為佳?!痘浿尽吩唬悍蚕戕Ω嘘帩裰?,善發(fā)冷氣,多和生姜食以良、惟石耳味甘腴,性平無毒,多食,人能潤(rùn)肌童顏,在木耳、地耳之上。
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