龍口烤魚片的基本介紹
美味烤魚片是近幾年新開發(fā)的以馬面鲀?yōu)樵系暮婵舅a(chǎn)熟食制品??爵~片的原料選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料(個體小、有異味或受機械損傷的應(yīng)予剔除),先以清水沖洗干凈,然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下,盡量減少脊骨上魚肉,剖面要求平整。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密,不易咀嚼,須用碾片機壓松,使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。經(jīng)碾壓后的熟片放在整形機內(nèi)整形,使熟片平整、成形,美觀,便于包裝。
營養(yǎng)價值
烤魚片是維生素和礦物質(zhì)的良好來源!
其主要含維生素A,D,E,鈣,磷,鉀等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等.
常吃可使皮膚潤澤,頭發(fā)健康,還有利于保持身材!
當(dāng)然,它的營養(yǎng)還是不如新鮮的魚,但卻是平時可以隨時補充的美味營養(yǎng)小零食,這又是新鮮魚做不到的,所以是個值得推薦的好食品。
歷史民俗
烤魚片早年為大連等沿海城市的名優(yōu)小吃。隨著科學(xué)養(yǎng)植業(yè)的大力發(fā)展,各地魚業(yè)發(fā)展迅速,由此,中國沿江各地也開始生產(chǎn)袋裝烤魚片,在餐館和家庭中可采用現(xiàn)代炊具微波爐烤制,而今的烤魚片已成中國人愛吃的小吃品種之一。食之可暖胃、和中。《醫(yī)林纂要》認(rèn)為,草魚可
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