馬山竹筍的基本介紹
野生竹筍是生長(zhǎng)在深山中的天然森林蔬菜。經(jīng)采摘提選后,用科學(xué)方法和工藝精制,并采用真空軟包裝和高溫殺菌而成的食品,保持其原汁嫩脆爽口的新鮮風(fēng)味,俗稱“山菜王",是家庭,餐館的美味佳肴,也是送禮佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
歷史民俗
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久?!对?shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
品嘗吃法
1,炒食
剪開(kāi)包裝袋,將山珍竹筍切好放入清水沖洗撈起用手輕擰干水放入盤(pán)中。
將鍋加熱,加入食用油,鹽,肉絲,山珍,辣椒,蔥,蒜等佐料,旺火炒5分鐘即可出鍋食用。
2,燙食
剪開(kāi)包裝袋,將山珍竹筍切好放入清水沖洗撈起用手輕擰干水放入盤(pán)中。
將山珍放入雞,鴨,魚(yú),肉等湯鍋中燙食。
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