蒙山驢肉的基本介紹

蒙山驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳，味道鮮美，是選取當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)草原青驢為原料，配以名貴佐料，輔以經(jīng)年秘制老湯，并采用傳統(tǒng)加工工藝精制而成。因所選草驢是草地散養(yǎng)而非喂食飼料，因而生產(chǎn)的驢肉纖維含量高，口感緊實(shí)，動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分也相對(duì)較高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。

歷史民俗

俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。

制作方法

五香驢肉

原料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。

制法：驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出。