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金寨花鰱魚(yú)

2022-10-21 金寨花鰱魚(yú)包裝設(shè)計(jì)

金寨花鰱魚(yú)的基本介紹

金寨花鰱魚(yú)是安徽六安金寨縣的特產(chǎn)。

花鰱又叫 胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬,頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至1之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng),其后緣超過(guò)腹鰭基部。

鰱魚(yú)性溫馴,不愛(ài)跳躍,生活在水體中層。鰱魚(yú)是典型的食浮游生物的魚(yú)類(lèi),終生以浮游生物為食。濾食性,主要吃 輪蟲(chóng)、 枝角類(lèi)、橈足類(lèi)等 浮游動(dòng)物,也吃部分 浮游植物和 人工飼料。它的適宜生長(zhǎng)溫度和草魚(yú)一樣,生長(zhǎng)季節(jié),大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節(jié),食欲減退,但依然攝食,且多集中于河床及湖泊深處越冬。

花鰱魚(yú)的生長(zhǎng)速度比鰱魚(yú)快,在天然 河流和湖泊等水體中,通??梢?jiàn)到10公斤以上的個(gè)體。適于在肥水池塘養(yǎng)殖。在飼料充足的條件下,1齡魚(yú)可重達(dá)0.8~ 1公斤。性成熟年齡與 草魚(yú)相同或稍早。初 成熟個(gè)體體重大;部分地區(qū)需10公斤以上,但在兩廣地區(qū),通常不足10公斤的親魚(yú)也可產(chǎn)卵。催產(chǎn)季節(jié)多在5月初至6月中旬,其他繁殖生態(tài)條件大致與鰱魚(yú)相同。

地域范圍

金寨縣地處安徽省西部,大別山主脈北坡,與鄂、豫兩省相鄰,東連六安市裕華區(qū)、霍山縣,南接英山縣、羅田縣,西鄰麻城市、商城縣,北界固始縣、葉集區(qū)。介于東經(jīng)115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間,總面積3814平方千米。

品嘗吃法

水煮花鰱魚(yú)

材料:

花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個(gè)切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱(chēng)魚(yú)香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。

做法:

1、花鰱魚(yú)宰殺治凈,取下凈魚(yú)肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片;

2、放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;

3、魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊;

4、老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;

5、青筍類(lèi)洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花;

6、 鍋置火上,放油燒至四成熱時(shí),放入魚(yú)片滑散,至白色時(shí)撇下油撈出,瀝干油;

7、鍋內(nèi)留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色;

8、加入約半斤水,放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮;

9、 魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí),放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。

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