草串豆腐干的基本介紹
本地很有特色的一種豆腐干,不硬,較軟,褐色, 五香味,用谷草串著。谷草----就是水稻收獲后枯萎了的莖桿。草串突出綠色農(nóng)家風(fēng)情,濃郁的豆干香味和鹵香回味悠長
營養(yǎng)價值
豆腐干是利用豆腐制作而成,其營養(yǎng)成分與豆腐相似,豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。
制作方法
涼拌豆腐干
原料:香豆腐干4塊,,調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,,蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放
做法
1,香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3,芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4,把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.
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