瀘州涼糕的基本介紹
涼糕,是瀘州大街小巷中隨處可見(jiàn)的消暑降溫之品,清涼爽口,老少皆宜。一碗冰冰涼涼的涼糕,是很多瀘州人不變的味覺(jué)記憶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
用料講究才能制作好晶瑩剔透,白中帶翠綠的優(yōu)質(zhì)涼糕。說(shuō)到?jīng)龈獾淖罴寻閭H非紅糖水莫屬,涼糕的清涼與紅糖的甜味巧妙融合,給人獨(dú)特的味覺(jué)享受。
制作方法
材料:糯米和大米各半 生石灰
1。糯米和大米各半泡2--3小時(shí)后磨成漿。
2。生石灰加水,沉清后上面的石灰清水待用
3。把漿放鍋里加熱,還要不停的攪拌。同時(shí)放少里的石灰水。少量少量的加。直到米糊變成碧綠色時(shí)為止。(石灰水不能放多,多了就澀。要恰好。考手藝的)
4。把做好的米糊放到盒里,涼在水里(放冰箱里就更好了)
5。把紅糖切好,加涼開(kāi)水,紅糖水變好了
6。把涼好的涼糕分切成小正方形,吃的時(shí)候拿一塊放碗里,再用竹刀分成幾個(gè)小正方形,上面加紅糖水,
7。好吃的涼糕上桌了。
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