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山野蘑菇

2022-10-21 山野蘑菇包裝設(shè)計(jì)

山野蘑菇的基本介紹

根河山野蘑菇資源極為豐富,種類多、儲(chǔ)量大

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高,屬時(shí)尚的綠色食品,備受市場(chǎng)青睞

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉厚脆嫩,香味濃郁,品質(zhì)佳,鮮美可口,屬于可食性真菌,有很好的保健作用

制作方法

小雞燉蘑菇

原料:童子雞1只,東北榛蘑100克,蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、白糖、食用油少許。

做法:東北的榛蘑用適量溫水浸泡約60分鐘左右(淘米水更佳),撈出洗凈控水待用;將童子雞洗凈,剁成小塊;坐鍋燒熱,放入油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味;放入雞塊翻炒均勻,至雞肉變色,炒出香味和多余水分;加入醬油、白糖、料酒炒勻;放入燉鍋中,加入適量開(kāi)水,開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右;倒入榛蘑,改中小火燉30分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出;放少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)

山野蘑菇的鑒別真假

有毒無(wú)毒的鑒別方法

一看生長(zhǎng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上,有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。

三看形狀。無(wú)毒的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無(wú)輪,下部無(wú)菌托,有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?,菌面厚?shí)板硬,菌桿上有菌輪,菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷。

四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株,無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。

六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無(wú)毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時(shí),放幾根燈芯草,些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無(wú)毒;大蒜或大米變色有毒,沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。

八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。

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