十八怪臘肉的基本介紹

十八怪臘肉，又稱“豬八怪”臘肉，主要產(chǎn)于郭公坪鄉(xiāng)。原料全部取于當?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的生豬。當?shù)厣i從乳豬起就放養(yǎng)在外覓食，經(jīng)常奔跑在山野丘崗之中，其形似野豬，嘴禿毛長，野性十足，遇有“敵情”，反應敏捷，奔跑起來比狗還快，俗有“麻陽十八怪，豬比狗還跑得快”之說。

營養(yǎng)價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

產(chǎn)品特點

“十八怪”臘制成品臘紅透亮，線條分明，極富光澤，炒或蒸后香氣撲鼻，色味俱全，系當?shù)匕傩照写齺砜偷摹巴跖撇恕保彩欠昴赀^節(jié)饋贈的最佳食品。

歷史民俗

十八怪臘肉屬“季節(jié)性加工，集中性銷售”的產(chǎn)品，現(xiàn)有加工廠15家，分布在郭公坪集鎮(zhèn)周邊村落。“十八怪臘肉”是一種歷史悠久而最具開發(fā)潛力的地方特色產(chǎn)品。

十八怪臘肉的品嘗吃法

臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

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