紫玉淮山的基本介紹

紫玉淮山是從臺(tái)灣引種、增城市蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名，在臺(tái)灣被稱為“紫人參”，是最新的“增城十寶”之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）的檢驗(yàn)測(cè)定，紫玉淮山淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖1.46%，粗脂肪0.20%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg；對(duì)比傳統(tǒng)種植品種“桂淮二號(hào)”淮山淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.87mg/kg，鋅1.85mg/kg，銅1.18 mg/kg?？傮w來(lái)說(shuō)，紫玉淮山淀粉、總糖、鋅等營(yíng)養(yǎng)素比桂淮二號(hào)淮山高，其中，總糖最顯著，高達(dá)57.5%，鋅次之，達(dá)18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，對(duì)人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂苷”等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

與市民常見(jiàn)的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，其外觀粗長(zhǎng)，長(zhǎng)度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質(zhì)紫紅色，口感佳。

制作方法

紫玉淮山豆?jié){：每日一杯，營(yíng)養(yǎng)好健康，黃豆一小把先用水泡好，早上起來(lái)了，直接將紫玉淮山、黃豆、清水、冰糖放入豆?jié){機(jī)，啟動(dòng)。新鮮美味營(yíng)養(yǎng)健康的早餐飲品就出來(lái)了。

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