延邊炒年糕的基本介紹

炒年糕是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

營養(yǎng)價值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

歷史民俗

炒年糕一直以來被認為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界范圍內(nèi)得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養(yǎng)、味道可口的特點被賦予了很高的評價，毫不遜色于世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級飲食，最近在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

制作方法

食材準備：年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬

制作步驟

1、先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就

好(別炒到熟)。

2、倒入適量的水，(年糕的量是一人份約20小條)再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬。

3、放入年糕，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

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