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朱仙鎮(zhèn)豆腐干

2022-10-21 朱仙鎮(zhèn)豆腐干包裝設計

朱仙鎮(zhèn)豆腐干的基本介紹

朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干又名五香茶干,是開封市朱仙鎮(zhèn)歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于豫菜系。此菜傳說是戰(zhàn)國時期齊國的名產,齊宣王賜名,唐朝時傳入朱仙鎮(zhèn),成為朱仙鎮(zhèn)特產,是唐時貢品之一。明末時,豆腐干的制作名家是朱仙鎮(zhèn)王姓“玉棠號”,并成為祖?zhèn)鳟a業(yè)至今。

營養(yǎng)價值

香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價值較高。

香干中鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

產品特點

朱仙鎮(zhèn)是歷史上有名的城鎮(zhèn),是全國四大古鎮(zhèn)之一,這里制做的五香豆腐干已有好幾百年的歷史了,早在明末清初,朱仙鎮(zhèn)“玉堂號”和“遠香齋”制作的豆腐干就以香味入骨,堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。

制作方法

朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干原名“五香茶干”。朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干選用開封優(yōu)質黃豆、古泉水為原料,先制成質地細膩,潔白柔嫩的豆腐,然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調味品,經過鹵制后風干而成。

朱仙鎮(zhèn)豆腐干的品嘗吃法

主料:香干 150克

調料:小蔥 30克 香油 15克 各適量

1. 將五香豆腐干放開水中泡約15 分鐘,或上籠蒸20 分鐘后取出,先切成片,再改刀切成長約6 厘米的絲,放盤中備用;

2. 將蔥去根須,洗凈,切成絲;

3. 將蔥絲撒在豆腐絲上,澆上香油,吃時拌勻。

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