花鍋盔的基本介紹

在玉門，有一種饃饃，名字叫做花鍋盔，它做起來很講究，用的基本材料有面粉、清油、雞蛋、牛奶，加入香豆粉、花椒等等，而后在面盆大小的生面上用針描畫。

產(chǎn)品特點

描畫圖案的內(nèi)容大多是"嫦娥奔月"、"松竹梅蘭"、"仙桃果"之類。面餅上除嫦娥外不畫其他人物。這種約兩寸厚的生面餅做好后，便放入燒鍋中用麥草點火燒烙，因為鍋子很小，每次只燒一個，往往一戶人家要燒半個月。為了做成各種味道的花鍋盔，加入南瓜（窩葫蘆）、紅曲、黃曲、姜黃（均為調(diào)味食色粉）、棗泥等，做成別具風味的鍋盔在中秋節(jié)和春節(jié)大家都會做各種各樣味道的花鍋盔，因為它代表著團員，這是中國的傳統(tǒng)習慣。

歷史民俗

傳說唐高宗李治和武則天在位時，朝廷為他倆在奉天縣城北的山梁上修建合葬陵墓。當時，建筑陵莫的工程非常浩大，一下子聚集了約兩三萬能工巧匠和民工。為了施工安全，監(jiān)工大臣請朝廷用薄鐵特制了一種鐵盔帽，發(fā)給民工們戴在頭頂。由于工程要求緊迫，民工越來越多，吃飯成了問題。無奈，監(jiān)工大臣就直接把面粉發(fā)給民工，讓他們用頭盔烙饃。這樣，就解決了吃飯難的問題。當工程進展到中期時，武則天帶著文武百官到工地察看。當時正逢吃午飯的時候，工地上飄來香噴噴的饃味。大臣拿過一片烙饃，嘗了嘗，覺得挺香。他就挑了一片火色均勻的拿給女皇武則天嘗。武則天嘗了一口，十分好吃。她把剩下的幾塊分給大臣和家眷們品嘗，都贊不絕口。

其后，鍋盔饃的做法傳到農(nóng)家，經(jīng)過改進，成了今天用平底鍋烙的鍋盔。

制作方法

玉門的花鍋盔做起來很講究，用上好的面粉、清油、雞蛋、牛奶，加入香豆粉、花椒等等，而后在面盆大小的生面上用針描畫。生面餅做好后，便放入燒鍋中用麥草點火燒烙，因為鍋子很小，每次只燒一個，往往一戶人家要燒半個月。為了做成各種味道的花鍋盔，加入南瓜、紅曲、黃曲、姜黃、棗泥等，做成別具風味的鍋盔。

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