果仁張的基本介紹
果仁張，中華老字號，其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史，是天津市的特產(chǎn)之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
果仁張選用優(yōu)質果仁，果仁種類繁多，而且都具有很高的營養(yǎng)。
花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
吃核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。它還是一種良好的藥物，每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益。
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
產(chǎn)品特點
天津果仁張制作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿。其種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質產(chǎn)品。如今果仁張已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。
歷史民俗
天津果仁張制作各種果仁?！袄瞎蕪垺泵麖埢萆剑且压实奶旖蚬蕪埞煞莨镜那叭味麻L張翼峰的父親。老果仁張是北京人，本行是做油炸貨，炸面筋，而最終使他成名的是他的炸果仁。老果仁張有一套理論，講究二十四個節(jié)氣二十四樣色，有琥珀色、米色、冰糖色等等。
果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識，遂被譽為宮廷小吃。解放后，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質品種展覽會上被評為優(yōu)良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張制品。
果仁張的獲獎榮譽
在1956年天津市飲食商業(yè)優(yōu)質品種展覽會上，榮獲優(yōu)質獎。參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嘗果仁張制品。 1987年開始，果仁張企業(yè)連續(xù)15年被評為天津市市級文明單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市和平區(qū)人民政府評為和平區(qū)“物價計量”信得過單位；1993年起，連續(xù)13年被天津市人民政府評為天津市“重合同，守信譽”單位；1993年起，連續(xù)13年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)部認證為《中華老字號》；1996年起，連續(xù)13年被天津市津門小吃大賽組委會評為“津門十大名小吃”；1999年被天津市工商行政管理局評為天津市“著名商標”；2000年被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”；2002年被天津市人民政府評為“價格、計量信得過”最佳單位；2003年被天津市精神文明建設委員會評為精神文明創(chuàng)建工作先進集體；2003年被天津市商業(yè)委員會、天津市商業(yè)聯(lián)合會評為2003年天津市場暢銷品牌。
