筠連紅薯粉的基本介紹

紅薯粉是一種湖南，福建,四川，等地的漢族特色小吃。灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成，是湖南，四川的一種特色食物，以湖南郴州，四川安岳、四川南充所產(chǎn)紅薯粉為佳，湘中各鄉(xiāng)村所產(chǎn)也都不錯(cuò)。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，燉（安岳燉粉）吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴

品嘗吃法

原料：

海蠣子、紅薯粉?、土豆粉、雞蛋?、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

做法：

1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例調(diào)勻備用；

2、鍋?zhàn)訜裏岷?倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入調(diào)好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；

3、撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；

4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個(gè)人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調(diào)味）；

5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。一定要趁熱吃才美味哦，親～

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