東興對(duì)蝦的基本介紹

東興對(duì)蝦又名北方對(duì)蝦，為一年生回游性大型蝦類，故又名大蝦，是一種名貴產(chǎn)品。東興市擁有3.1萬(wàn)畝對(duì)蝦養(yǎng)殖基地，是廣西最大的對(duì)蝦養(yǎng)殖基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4、 對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

對(duì)蝦是一種水生甲殼動(dòng)物，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，體長(zhǎng)大，全身紅褐色，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作方法

蘿卜絲煮大蝦

主料：對(duì)蝦(400克)，白蘿卜(250克)

調(diào)料：油(適量)，鹽(適量)，料酒(適量)，姜(適量)，蔥(適量)，胡椒粉(適量)

1.準(zhǔn)備食才--對(duì)蝦洗凈待用

2.蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲

3.鍋里油熱，放姜絲爆香，下蘿卜絲煸炒

4.加1碗請(qǐng)水煮開(kāi)3分鐘

5.放入對(duì)蝦，大火煮5分鐘左右

6.加鹽煮1分鐘

7. 加胡椒粉，蔥段即可

8.把蘿卜絲放盤(pán)底，上面排放對(duì)蝦即可上桌.

東興對(duì)蝦的鑒別真假

（1）色澤鑒別

新鮮對(duì)蝦--蝦體清潔，色澤鮮艷，外殼呈半透明且具有光澤，蝦黃呈自然色。次鮮對(duì)蝦--蝦體呈暗灰或青灰色，缺乏光澤，但蝦體尚未變紅，蝦黃色澤稍暗。

腐敗對(duì)蝦--蝦體色澤變紅，無(wú)光澤，甲殼變黑。

（2）體表鑒別

新鮮對(duì)蝦--蝦體完整，甲殼與蝦體連接緊密，頭胸部和腹部連接膜不破裂；蝦體清潔，允許滲出清水和局部滲血水。

次鮮對(duì)蝦--蝦體基本完整，允許甲殼斷節(jié)，但不脫落，頭胸部和腹部的聯(lián)接膜可有不完全的破裂；蝦體清潔，允許滲血水。

腐敗對(duì)蝦--甲殼與蝦體分離，頭胸部和腹部脫開(kāi)，蝦體污穢不潔。

（3）肌肉鑒別

新鮮對(duì)蝦--蝦體肉質(zhì)緊密，富有彈性。

次鮮對(duì)蝦--蝦體肉質(zhì)稍軟，彈性稍差。

腐敗對(duì)蝦--蝦體肉質(zhì)松軟。

（4）氣味鑒別

新鮮對(duì)蝦--具有鮮蝦固有的氣味，無(wú)異味。

次鮮對(duì)蝦--無(wú)異常的臭味。

腐敗對(duì)蝦--具有明顯的腥臭或氨臭味。

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