海林元蘑的基本介紹

元蘑是一種低溫菌，東北地區(qū)野生元蘑多發(fā)生在秋末冬初，故稱為凍菌、冬菌，原產(chǎn)地居民習(xí)慣采集野生蘑，曬干后備用。這種表面與平菇相似的新菌種，形似一把撐開的雨傘。

營養(yǎng)價(jià)值

元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力、益智開心、益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

子實(shí)體叢生或疊生，肉質(zhì)。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，它的顏色變化很大，幼時(shí)菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，長(zhǎng)成后變?yōu)辄S褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬干后，成黃色大塊，溫水泡便恢復(fù)鮮時(shí)形狀。

制作方法

炒雞片元蘑的做法：

1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑（亞側(cè)耳）用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。

2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。

3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。

海林元蘑的品嘗吃法

可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩?？膳c精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。