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黎城柿子

2022-10-21 黎城柿子包裝設(shè)計(jì)

黎城柿子的基本介紹

柿子素稱(chēng)黎城 “四大寶” 之一。黎城縣是山西省經(jīng)濟(jì)林基地縣。柿果多汁甘甜,色澤美麗,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種大眾化水果,素有晚秋佳果的美稱(chēng)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我?!钡牵擃A(yù)防心臟血管硬化,柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果,堪稱(chēng)有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋(píng)果,不如每日一柿子”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子營(yíng)養(yǎng)很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環(huán),促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黎城柿子果大皮薄、肉細(xì)漿多、味甜無(wú)籽、最易脫澀。一般年產(chǎn)量在2300萬(wàn)斤左右,大部分加工成柿餅,其產(chǎn)品質(zhì)量上乘、色澤好、包裝精。

制作方法

柿餅加工自然干燥法

操作要點(diǎn):

1.選果:選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。

2.去皮:大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈,同時(shí)旋皮要薄而均勻。

3.曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好。防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進(jìn)行第1次翻動(dòng),以后每隔3~4天翻動(dòng)1次,每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅,第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進(jìn)行上霜,出霜才好。

4.上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復(fù)疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。

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