巢湖蓮子的基本介紹

蓮子屬睡蓮科，曬干后如雞頭米、菱角米般堅(jiān)硬，果肉微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來被公認(rèn)為高級(jí)補(bǔ)品，深受人們喜愛。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。蓮子作為保健藥膳食療時(shí)，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

歷史民俗

古人說，吃蓮子能返老還童、長(zhǎng)生不老。這一點(diǎn)固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查。

制作方法

1．蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。

本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。

2.蓮子粥：蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

3．冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

4．蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個(gè)半小時(shí)，至食材軟透?？裳a(bǔ)血潤(rùn)膚，是長(zhǎng)期疲勞過度，消耗精神的藥補(bǔ)食品。

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