南勝麻棗的基本介紹

南勝麻棗是福建省平和縣著名茶料甜點(diǎn)，原產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)，已有700多年歷史。七百多年前，現(xiàn)南勝鎮(zhèn)是南勝縣治所在地。據(jù)傳，那時(shí)候南勝縣有一任知縣的烏紗帽，是向元朝皇帝進(jìn)貢南勝麻棗得來的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“南勝麻棗”的特點(diǎn)是皮酥而晚脆，質(zhì)嫩而甜，富有韌風(fēng)味，

歷史民俗

歷來“秘方”只傳媳婦，不傳女兒。南勝麻棗是中縣著名茶點(diǎn)，原產(chǎn)于南勝鎮(zhèn),是南勝鎮(zhèn)著名的土特產(chǎn)，已有七百多年生產(chǎn)制作歷史。

制作方法

南勝麻棗要以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，制成麻棗胚（麻棗心）。這道工序的訣竅在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份則太多，減其一份則太少，只有比例恰當(dāng)才會(huì)使麻棗胚一炸即漲，入口即化。第二道工序和第三道工序，是把麻棗胚用花生油炸漲，迅速撈出，再醮糖漿，拌以白麻，成為棗糕。南勝麻棗的特點(diǎn)是皮酥而脆，質(zhì)嫩而甜，富有韌性，獨(dú)具風(fēng)味。