南岳雁鵝菌的基本介紹

南岳特產(chǎn)調(diào)味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁鵝菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。

產(chǎn)品特點

雁菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅線，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。

歷史民俗

每逢農(nóng)歷三月和八月大雁飛越高高的南岳衡山時，南岳衡山便有許許多多男女老少，背著竹簍或提著竹籃，在樹林草叢中忙著尋摘雁鵝菌。衡陽人把生長在松樹林間松毛葉下的一種野生蘑菇叫雁鵝菌，大抵是因為這種蘑菇一般是在陰歷的九，十月間，北方的雁鵝南飛時才能采到的緣故罷，但南岳山因為海拔的緣故，不同季節(jié)在不同的海拔有不同的溫度，所以，南岳山除冬天外，春夏秋節(jié)都可采到。

品嘗吃法

最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬儲存，可數(shù)年不變質(zhì)。