皮家燒雞的基本介紹

皮家燒雞系鄆城縣侯集鎮(zhèn)子房墓村皮姓燒雞專業(yè)戶的傳世產(chǎn)品，不僅在鄆城享有盛譽(yù)，且遠(yuǎn)銷北京、烏魯木齊等城市。其色澤醬紅、鮮艷、剛出鍋時(shí)數(shù)丈遠(yuǎn)即可聞到濃郁的燒雞香味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它的突出特點(diǎn)是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。

歷史民俗

山東鄆城皮家燒雞有限公司成立于一九三九年， 皮家燒雞起源于《水滸》中宋江的故鄉(xiāng)，歷史悠久。創(chuàng)始人皮自祥，是位德高望重很有發(fā)展眼光的生意人，在戰(zhàn)亂時(shí)期，不斷進(jìn)取，穿梭于各集市之間，解放之后，集百家之長(zhǎng)，創(chuàng)建了自己獨(dú)有的特色味道，名傳黃河兩岸。

皮家燒雞的制作方法

其傳統(tǒng)加工方法是：將生雞先涂抹蜂蜜，后用油炸，再裝上作料，放入香湯內(nèi)蒸煮，經(jīng)四五個(gè)小時(shí)方可出鍋。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

80年代在《大眾日?qǐng)?bào)》、《山東電視臺(tái)》等10多家新聞刊物曾經(jīng)報(bào)道。2004年11月經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)合會(huì)，授予“地方名吃”榮譽(yù)稱號(hào)，2005年7月獲得中國(guó)食品研究會(huì)、《世界藍(lán)天杯》十大馳名標(biāo)志品牌。

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