周打鐵茶的基本介紹

周打鐵茶屬綠茶，產(chǎn)于江西省豐城市榮塘鎮(zhèn)汕田村，該村地處青竹翠林、蒼松古柏環(huán)抱之中，土壤肥沃濕潤，具有適宜茶樹生長優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。相傳乾隆皇帝下江南，商微服出訪。后乾隆降旨，賜周打鐵種的茶為“周打鐵茶”，并定為貢品。從此周打鐵茶名揚四方，流傳后世。

營養(yǎng)價值

1、抗衰老

周打鐵茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。周打鐵茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌

研究顯示，周打鐵茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此周打鐵茶具備整腸的功能。有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)，對增強(qiáng)機(jī)體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝周打鐵茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時后細(xì)菌全部死亡，一個都不剩。

3、降血脂

科學(xué)家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。周打鐵茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4、瘦身減脂

周打鐵茶中含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

產(chǎn)品特點

周打鐵茶產(chǎn)于江西豐城榮塘鄉(xiāng)，品質(zhì)優(yōu)異，外形條索緊結(jié)，稍彎曲，色澤油潤；香氣純正、持久；湯色黃綠明亮，滋味醇和，飲后清涼爽口，葉底嫩綠。

歷史民俗

周打鐵茶的名稱有一番來歷，也十分有趣。相傳清代時，豐城榮塘鄉(xiāng)有個秀才，名叫周打鐵，因?qū)铱疾恢校汶[居山中，與妻子耕種茶園度日。當(dāng)時正值乾隆皇帝下江南，乾隆打扮成布商微服出訪。

一日，周秀才上山采茶，有兩個布商來到他家討水喝。周妻忙泡茶接待 ，客人喝了茶贊不絕口，興奮之余，提筆在紙上留下隱語，辭謝而去。周秀才回到家時，其妻忙拿出紙來，只見上面寫著：“秋后請送四斤上等茶到京市棉布莊?！钡戳粝滦彰?。

春去夏至，夏盡秋來，周秀才按語意送茶進(jìn)京，一路上曉行夜宿，風(fēng)雨兼程，很快到達(dá)京城。

一日天高云淡，陽光和煦，只見前面車馬儀仗，鳴鑼開道，好不威風(fēng)，原來是乾隆離宮外出。周秀才攔路詢問，侍衛(wèi)上去喝止。周秀才說明來意，并遞上紙條，侍衛(wèi)接過紙條、周打鐵茶、交與乾隆。

乾隆大喜，知是自己下江南時親筆所題，因深感下江南時他家進(jìn)茶之情，意欲留下秀才。周秀才丟不下辛勤耕作的茶園，執(zhí)意回家。后乾隆降旨，賜周打鐵種的茶為“周打鐵茶”，并定為貢品。從此周打鐵茶名揚四方，流傳后世。

周打鐵茶的制作方法

它以一芽一葉或一芽二葉初展的鮮葉為原料，采用殺青、清風(fēng)、揉捻、炒坯搓條、滾炒足干等工序加工而成。 殺青：鍋溫160—180℃，每鍋投葉0.4—0.5公斤；殺青葉出鍋后，放入篾盤內(nèi)揚簸數(shù)次，以降低葉溫和去除碎片灰末，此過程稱“清風(fēng)”；然后進(jìn)行揉捻，揉至茶汁溢出，卷緊成條為度。

該茶獨特品質(zhì)的形成，主要在于“炒坯搓條”和“滾炒足干”二道工序。炒坯搓條在鐵鍋中進(jìn)行，鍋溫90—100℃，揉捻葉下鍋后，反復(fù)翻轉(zhuǎn)抖炒至茶條互不粘結(jié)時，將鍋降至65—75℃，開始搓條，搓抖至周打鐵茶有刺手感和沙沙響聲時起鍋攤涼。最后進(jìn)行“滾炒足干”，滾炒時右手將周打鐵茶沿鍋壁往上推，左手將周打鐵茶撥下，使周打鐵茶呈弧形自由翻落。滾炒至手捏周打鐵茶成粉末時起鍋攤涼，即行密封包裝。

品嘗吃法

1、熱罐－周打鐵茶未裝前須用滾水將茶壺先燙熱，茶味才容易浸出，同時亦洗

罐，待片刻將茶壺內(nèi)水傾入茶海內(nèi)。

2、燒杯－杯熱則茶香可以掛杯，杯冷則走香，不可不慎，同時用滾水熱杯，可以消毒殺菌，有益衛(wèi)生。

3、圈沖－沖茶水時應(yīng)沿壺口邊緣圓周沖入，切忌直沖，否則沖破茶膽及葉未上浮，砌茶時避免杯中有茶未。

4、括沫－滾水沖入后，壺頂必有泡沫，此時須用壺蓋將泡沫除去，茶液始清晰。

5、淋蓋－未底灑前應(yīng)舉行淋蓋，用滾水自茶壺蓋淋下使整個茶壺溫度高，觀看壺身之水份蒸發(fā)至壺蓋水份亦干即可低倒，如此恰到好處，茶一定不會苦澀。

6、低灑－茶壺中茶液倒入小杯時，宜將壺嘴靠近小杯，以免香氣渙散，同時應(yīng)輪流輕倒各杯，使各杯茶色均勻香濃一致。

7、澄清－將茶倒入杯后，壺中仍有茶液，須用力將余液滴入各杯中。

8、濾歹－澄清后恐仍有少量茶液，故將茶壺倒置剩余茶液去盡，再沖第二次時不會苦澀。

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