崇陽糯米甜酒的基本介紹
崇陽縣糯米甜酒,歷史悠久,遠(yuǎn)近聞名。以優(yōu)質(zhì)糯米為原料釀制,去糟取汁,即為糯米甜酒。酒汁柔和,軟潤香甜,別具風(fēng)味,并含有大量葡萄糖、多種維生素、鈣等營養(yǎng)成份。飲之能增強(qiáng)熱量,振奮精神,舒筋活血。
營養(yǎng)價(jià)值
糯米甜酒營養(yǎng)豐富,含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。
甜酒釀含有19種氨基酸,總量為1100mg/100mL~1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,為190mg/100mL~320mg/100mL;必需氨基酸總量為390mg/100mL~580mg/100mL,占氨基酸總量的比例為32.00%~35.45%。甜酒釀還原糖35.76g/100mL~37.34g/100mL;總酸0.34g/100mL~0.46g/100mL。甜酒釀含有的氨基酸種類齊全,而且糖度和酸度適中,酒精度低,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
糯米甜酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者的日常滋補(bǔ)佳品。糯米甜酒口感香甜醇厚,但是飲用糯米酒也需要適量。
產(chǎn)品特點(diǎn)
酒液粘結(jié)成絲,味甜過蜜,醇香異常,十分可口。
制作方法
食材:酒餅丸、糯米。
做法:
1、糯米洗凈后,加入漫過糯米半厘米的清水煮熟,煮熟后的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量溫開水溶解,然后將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里,稍稍按緊實(shí),在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封,放在溫暖的地方(一般是26度),冬天室溫達(dá)不到這個(gè)溫度的話,可以用一床被子捂著。
5、3-5天后,糯米飯發(fā)酵軟綿、出水并發(fā)出酒香味,嘗一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。
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