樂安米粉的基本介紹

樂安精制米粉，選用本地?zé)o污染優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序加工而成，粗細(xì)均勻，色澤自然。

產(chǎn)品特點(diǎn)

運(yùn)用傳統(tǒng)手工工藝精制而成，使之形成獨(dú)特的風(fēng)格，以質(zhì)地潔白細(xì)嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香綿綿等特點(diǎn)而久負(fù)盛名。

制作方法

選用優(yōu)質(zhì)晚米，用井水（挖建一座深20米，直徑為2.8米的專用水）用竹籃清洗干凈，放到陶缸保持溫度在20度左右，經(jīng)過10天10夜浸泡后，和著水用磨成米漿，再用紗布濾去水份，然后裝在竹篩里等第二天清晨起來，制成粉團(tuán)放到鍋里煮至下沉2厘米后撈起，放入石臼中，用特制的木棍進(jìn)行舂搗，使其成為韌性極強(qiáng)的米馃，放入木榨機(jī)榨成粉絲，再經(jīng)清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開漿2-3次）后涼干，最后用稻桿扎把打包即為成品。

品嘗吃法

1.將米粉放入沸水中煮三分鐘,燜6-10分鐘.直到米粉軟了，或者先用冷水浸一晚，第二天再煮，就很容易煮軟了。

2.將米粉撈出,用冷水或自來水沖洗一分鐘.后即可制成湯粉或炒粉.

湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘后再加入配料調(diào)味料即可食用.

炒粉:注油入鍋,配料炒熟后放入米粉,再加少量高湯翻動.至炒熟即可食用.

涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然后放入備好調(diào)料的碗內(nèi)攪拌均勻后即可食用.

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