軟哨面的基本介紹

軟哨面是貴陽市的漢族傳統(tǒng)名小吃。哨子軟綿干香，湯色鮮紅。面條不能煮，“撐腳”即可，骨頭湯用豬筒子骨加黃豆芽、老姜熬成。

營養(yǎng)價值

面條富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點

哨子軟綿干香，湯色鮮紅，系貴陽風味小吃。

制作方法

原料：面條90克，軟哨、泡哨適量。

調(diào)料：紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。

煮。用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁，用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨；然后用白鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁，用鹽水浸泡一下，濾干水分后入油鍋中炸至結(jié)殼泡起即成泡哨。鍋中將清水燒開，下入面條用中火煮開約1分鐘，立即撈入面碗中，加入骨頭湯，放適量軟哨、泡哨和蔥花，最后放紅油、 鹽、醬油、醋、味精、香油即成。

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