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黃梅酥糖

2022-10-21 黃梅酥糖包裝設計

黃梅酥糖的基本介紹

黃梅酥糖,作為黃梅的一種地方食品文化,有其悠久的歷史和深厚的文化底蘊。在長江沿線也有一些地方生產酥糖,但無論是從生產加工工藝,還是產品配方以及產品口味上,唯獨黃梅酥糖一枝獨秀,獨占鰲頭。

營養(yǎng)價值

酥糖是高級營養(yǎng)補品,味道香甜酥脆,具有健胃潤肺,健身強身之效,老少皆宜。

產品特點

黃梅酥糖食時甜酥,松脆,不粘齒舌,其選料嚴格,同時具有香、甜、酥、脆四種特色,是黃岡市水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)孔垅的傳統(tǒng)名點。

制作方法

芝麻脫殼 處理要求徹底,只有這樣,才能保證成品色澤純正,酥香,入口無渣。因此要嚴格掌握浸泡去皮工序。視氣溫和水溫的不同,決定浸泡時間,使芝麻充分吸水膨脹,便于去皮。根據(jù)浸泡程度,恰當?shù)卣莆杖テr間,以去凈芝麻皮。

焙炒 要求量少多鍋,以達到芝麻顆粒起爆。色澤不黃不焦。因此要求嚴格控制火力和焙炒時間。

熬糖 在熬制過程中,要掌握好火候、時間和溫度,使經過熬制的糖坯不老不嫩。

拔糖 熬好的糖在合適的溫度下采用人工或拔糖機拔糖,使糖由紅變白,拔好的糖變得更為酥松。

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