乾縣醬辣子的基本介紹
乾縣醬辣子,乾州四寶外的又一漢族特色美食。要做好醬辣子,必須選準(zhǔn)原料。加入適當(dāng)味精,以自己的口味加入少許辣椒面,辣椒面加入慢火燜一會(huì),使辣椒熟點(diǎn),拌均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲。
2.暖胃驅(qū)寒?!妒澄锉静荨分姓f,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。
3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕?!庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
一盤紅艷艷、油汪汪、熱騰騰的醬辣子端上來,抓一個(gè)渲軟的熱蒸饃掰開,再挖兩勺醬辣子夾上,往嘴里一咬,頓覺香辣滿口,齒舌生津,以至于鮮艷的辣油溢于嘴角流于頦下,也似乎并不覺有傷大雅!
制作方法
主料:子姜,紅蘿卜或者蓮菜(切成小丁丁,越小越好),或者二者混合,千萬(wàn)不要用土豆(現(xiàn)在街道上賣的基本上都是土豆做的)。輔料:蔥花,瘦肉,豆醬或是“王致和”干黃醬(不能用面醬)。
炒醬辣子的程序:倒入適當(dāng)?shù)挠?,燒熱后,加入蔥花、冷水熗鍋。然后倒入主料,邊炒邊加調(diào)料,鹽、豆醬、及混合調(diào)料,炒至七成熟,炒至略干,沒有稠湯為止。加入適當(dāng)雞精,胡椒粉,以自己的口味加入少許辣椒面,辣椒面加入慢火燜一會(huì),使辣椒熟點(diǎn),拌均勻即可。(拌辣椒面時(shí)鍋要遠(yuǎn)離火,不再炒)
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