南靖高山茶的基本介紹

南靖，素有“竹洋”、“樹海”之稱，森林覆蓋率達72.7%，綠化程度94.8%。這里山青水秀、竹茂林密、土壤肥沃、氣候溫和，屬典型的南亞熱帶季風氣候，十分適宜茶樹的生長繁殖，是發(fā)展優(yōu)質烏龍茶的理想?yún)^(qū)域，也是閩南烏龍茶傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)之一。

營養(yǎng)價值

茶葉中含有多種維生素。茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K難溶于水，稱脂溶性維生素，其余為水溶液性維生素，泡茶時可充分利用。維生素C，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力。

產(chǎn)品特點

茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高的特點。茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味。

歷史民俗

南靖縣茶葉品種資源豐富，主要有丹桂、毛蟹、鐵觀音、黃旦、本山、白葉單樅和竹葉奇蘭等十余種，堪稱閩南烏龍茶的品種園。南靖種茶、制茶歷史悠久，據(jù)《南靖縣志》記載，早在隋末唐初就有采制野生茶的習俗，明朝萬歷年間，南坑村雅就開始種植成片茶園，清朝光緒年間奎洋合福坑茶場已初具規(guī)模。兩地生產(chǎn)的茶葉均成為朝廷貢品。20世紀60年代至80年代間，南靖生產(chǎn)的茶葉成為漳州茶廠部優(yōu)級色種原料。

南靖高山茶的品嘗吃法

沖泡：

1.白鶴沐浴（洗 杯)：用開水洗凈茶具；

2.觀音入宮（落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，茶/水比例約為1：20即可；

3.懸壺高沖（沖 茶)：開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉動、露香；

4.春風拂面（刮 沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫；

5.關公巡城（倒 茶)：泡30秒-1分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6.韓信點兵（點 茶)：倒茶水時要一點一滴均勻地滴到各茶杯里；使其韻味均勻；

7.鑒嘗湯色（看 茶)：觀賞杯中茶水的顏色；

8.品啜甘霖（喝 茶)：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。

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