英山山野菜的基本介紹
山野菜是采自大別山深山、叢林、河谷、田野的各種野生菜,經(jīng)過現(xiàn)代先進(jìn)保鮮工藝精制而成,保持了山野菜原有的色、香、味、形。集食、藥用于一身,融益智、保健于一體,是理想的純天然功能性保健食品。
營養(yǎng)價(jià)值
蕨 菜:性甘寒、能安神、降壓、利尿、解熱、驅(qū)風(fēng),并富含多種維生素。
薇 菜:有清熱、利尿之功效,可治崩漏、便血、痢疾等疾病。
野花菜:具有清熱消腫,散結(jié)之功效,所含大量黑膠、纖維素,能調(diào)節(jié)人體機(jī)能。
香 椿:是我國著名的特有的食用香菜樹種。唐代曾作為皇家貢品。
桔 梗:主治胸肋疼痛,腹瀉腸鳴,具有補(bǔ)血養(yǎng)氣,清痰之功效。
野竹筍:富含蛋自質(zhì)、粗纖維、磷、鐵、鈣、氨基酸等。
歷史民俗
在開發(fā)利用山野菜資源的過程中,保護(hù)其資源很重要。
中國林區(qū)野生山野菜資源豐富。對于綠色食品的開發(fā),應(yīng)不斷向“原”字號挑戰(zhàn),追求其山野菜資源的高附加值,要規(guī)范山野菜的采集和加工有限度按比例進(jìn)行管護(hù)。對一些資源條件好,山野菜種類豐富的地方,建立自然保護(hù)區(qū),對稀少、價(jià)值高、可利用的山野菜采取逐年移植馴化。
采收時(shí)首先考到市場的需求,避免盲目生產(chǎn),各地要認(rèn)真貫徹《森林法》 ,依法采伐、采收,采收時(shí)應(yīng)在科技部門的指導(dǎo)下,科學(xué)采收,從而保證林副資源的永續(xù)利用。
品嘗吃法
野菜的吃法很多,大多野菜洗凈后,用熱水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面,一碗香椿炸醬面,雖是素食,卻也有滋有味;又或者切得細(xì)碎了,和入云吞和餃子中作餡,咬到嘴里,濃烈的清香撲鼻而來,說不出的美妙滋味;干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補(bǔ)腎,調(diào)節(jié)腸胃之功效。
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