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右玉莜面

2022-10-21 右玉莜面包裝設(shè)計(jì)

右玉莜面的基本介紹

莜面是莜麥磨成的面粉,在山西內(nèi)蒙古地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。

莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铩IL期短,成熟后子實(shí)容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實(shí)也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上,可與精面粉媲美。

營養(yǎng)價(jià)值

莜麥所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首,莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上,可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份,可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸,它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

莜面對于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說,是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。

歷史民俗

相傳,漢武帝時(shí)期戰(zhàn)事不斷,北方地區(qū)的游牧民族—匈奴經(jīng)常騷擾漢地,造成了大量的人畜損失,人民苦不堪言,正常的生產(chǎn)生活無法繼續(xù)。消息傳到中央,漢武帝大怒,隨即命大軍前去征討??墒怯文恋貐^(qū)的匈奴大軍忽東忽西,作戰(zhàn)不定,給漢軍造成極大損失。軍隊(duì)屢戰(zhàn)屢敗,加上漢軍的補(bǔ)給全靠長安從內(nèi)地及各郡征調(diào),補(bǔ)給環(huán)節(jié)薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵,靠擄掠為主,隨軍自帶干糧,不僅沒有被消滅,反而越戰(zhàn)越勇,令漢軍十分頭痛。于是武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議,命隨軍駐地墾荒,以供軍需,并從各郡征調(diào)大批勞力調(diào)往當(dāng)時(shí)的河套地區(qū),使?jié)h軍的實(shí)力大增。當(dāng)時(shí)別的農(nóng)作物在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量有限,大量種植,此種一經(jīng)播下,生長迅速產(chǎn)量很高。漢軍食后,軍力大增、耐饑寒,經(jīng)酷暑,最后大獲全勝。漢武帝非常高興,親自率眾到河套地區(qū),犒勞三軍,并封敬獻(xiàn)谷物的大臣莜司為大將軍。并親自為這種谷物取名為為莜面。

從此,這種谷物在中華大地扎下了根。

右玉莜面的制作方法

莜面饸饹面

做法:

將莜面面粉用溫水和成面團(tuán),如果家里有壓面條的機(jī)器,將做好的面條上籠屜蒸熟,然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個(gè)需要一定的技巧,揪一個(gè)小面疙瘩,然后放在鐵皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一個(gè)小面片了,揭起來,順勢在手指上一繞,就成一個(gè)卷兒了,把它立在籠屜上,做完一籠后就可以上過蒸了,吃法和莜面條一樣,都是沾料吃。

吃莜面很重要的一點(diǎn)就是作料,正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等,還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調(diào)制成的湯,用莜面沾著吃,很可口。

莜面還可以炒著吃和涼拌:炒著吃:鍋里放入食用油,油開放入蔥,姜,蒜爆炒,加入適量配菜加入調(diào)味品,炒至七分熟,將莜面切開放入,菜熟即可。

涼拌:將莜面加熱,切開 ,加入調(diào)味品即可。

品嘗吃法

莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃。莜面

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