百里峽老臘肉的基本介紹

“百里峽”牌老臘肉由樊噲鎮(zhèn)百里峽臘肉制品廠生產(chǎn)。樊噲鎮(zhèn)在百里峽深處，地處富硒帶，至今仍保持著青山綠水、無污染的自然環(huán)境，是難得的綠色食品原材料寶庫。老臘肉選用純農(nóng)家圈養(yǎng)豬精肉，用純柏丫熏制，其味濃香，令人聞之欲垂涎。

營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

鑒別真假

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

品嘗吃法

回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十五分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油后，加適當(dāng)植物油并下蔬菜(如:紅椒、木耳、蒜苗、蒜苔、青椒等)，還可加入少量四川豆瓣醬，色香味俱全（臘肉一般不放醬油）；

臘肉拼盤：將臘豬頭、臘豬尾、臘豬心、臘豬舌、香腸等用熱水洗凈煮熟，切片后拼盤，肥而不膩，吃的就是臘肉的原味。