興仁雞樅油的基本介紹

雞樅又名傘把菇，享有山珍之最，菌類之冠的美稱，是珍貴的野生食用真菌，人工無(wú)法培植，生長(zhǎng)時(shí)期僅在每年的7-8月，雞樅味鮮如雞肉，分解似雞絲，有脆、嫩、鮮、香的特殊風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。

產(chǎn)品特點(diǎn)

雞樅體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實(shí)現(xiàn)人工栽培。

制作方法

將采回家的鮮雞樅用清水浸泡刷洗干凈后，倒入鍋內(nèi)沸騰的香油中，并加入適量的精鹽進(jìn)行炸炒，待水分蒸發(fā)干后裝入切好的鮮紅辣椒反復(fù)翻動(dòng)煎炸，待紅辣椒的水分基本蒸發(fā)完后再加入草果、茴香粉等配料，便做成了有名的特色食品——油雞樅。