萬源木耳的基本介紹

在萬源市，由于大部分地區(qū)山高林密，野生動(dòng)植物種類極其豐富。有一種看似不起眼，卻極受人們歡迎的小東西，它就是萬源黑木耳。民間稱：“半邊陰，半邊陽，花花天陽照耳堂”。人們把黑木耳作為待客上品，是萬源人乃至整個(gè)秦巴地區(qū)人們心中的無價(jià)之寶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

產(chǎn)品特點(diǎn)

木耳，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又因它的味道有如雞肉鮮美，故又得名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)），重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。萬源黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，加之生長(zhǎng)于萬源富硒之地，富含人體所需的硒元素，因此被專家一致評(píng)定為木耳中的極品。

歷史民俗

木耳種植在萬源有著悠久的歷史，在竹峪、黃鐘一帶，幾乎家家戶戶都有種植木耳的習(xí)慣。傳統(tǒng)的木耳種植，對(duì)于基礎(chǔ)木材的選擇很重要。一般的油質(zhì)類樹木、樟科樹木是絕對(duì)不用的，種出來的木耳品相差，口感也不好。人們通常選擇青木岡樹、板栗樹等櫟樹類木材作為基材，這類基材使用時(shí)間長(zhǎng)、無異味、富含木耳生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是優(yōu)質(zhì)木耳生產(chǎn)的必備條件。

木耳種植一般選在三四月份。人們選取小臂粗細(xì)的木材，將其砍成一米左右長(zhǎng)短木段，在木段里嵌入木耳種，然后將木段斜立互相靠住，這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的木耳生產(chǎn)樁就做好了。木耳地一般都選擇在林間空地的陰陽交接處，既可接收陽光雨露，又不至于遭受暴曬或大雨傾盆，民間稱：“半邊陰，半邊陽，花花天陽照耳堂”。這一切工序就緒后，人們便再無需過多操心，任其自由地接受微風(fēng)雨露的滋潤(rùn)，吸收天地間的精華。8月初，第一批木耳便開始嶄露頭角，可以新鮮上市了。而在隨后的兩年里，只要雨水適中，黑木耳便可不斷生出，成為農(nóng)家最穩(wěn)定的收入來源。

萬源木耳的制作方法

涼拌木耳

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

1. 黑木耳干品50克。

2. 在溫水里浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）

5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調(diào)成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。

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