洞頭蝦皮的基本介紹

悉水產(chǎn)行業(yè)的人都會(huì)知道，一年之中在“芒種”季節(jié)特產(chǎn)的一種蝦皮叫“芒種皮”。

芒種蝦皮產(chǎn)自東海漁場(chǎng)，洞頭洋漁場(chǎng)三盤島一帶為最佳，每年只在芒種時(shí)節(jié)前后半個(gè)月旺發(fā)，故稱之為“芒種皮”。芒種皮與一般的蝦皮不同，蝦體粗大。

營養(yǎng)價(jià)值

1.蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

制作方法

香辣蝦皮

主要材料：蝦皮200克、青辣椒5個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊。

調(diào)味料:香油3小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

1．將辣椒洗凈，切成小菱形片，放入開水中焯熟放涼；

2．將蝦皮去雜質(zhì)洗凈，蔥、姜洗凈切末；

3．將蝦皮、辣椒、蔥末、姜末、鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。

不能和蝦皮一起吃的東西：

1．菠菜 蝦皮。蝦皮中含有的豐富的鈣會(huì)與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。

2．紅棗 蝦皮。會(huì)中毒。

鑒別真假

辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。

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