高臺辣椒的基本介紹

地處高臺縣城郊的合黎鄉(xiāng)，人杰地靈，物阜民豐。滔滔黑河水依山而過滋潤躍野良田，更因五百多年悠久的辣椒種植歷史，享有“辣椒之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。

營養(yǎng)價(jià)值

1.開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

高臺紅椒肉厚油豐，色澤紅潤鮮亮，條形秀長均勻，辣味純正鮮濃。

歷史民俗

明代時(shí)期辣椒傳入中國。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時(shí)間在清乾隆年間，而普遍開始吃辣椒更遲至道光以后。 后中國各地普遍栽培，是中國境內(nèi)最晚傳入?yún)s用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí)，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來，但是沒有在那些地方被充分利用，卻在長江上游、西南地區(qū)泛濫起來。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“無椒芥不下箸也，湯則多有之”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。說明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

高臺辣椒的品嘗吃法

自制油辣椒面

材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許

做法

1、大蒜搗成泥。

2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。

3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關(guān)火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分鐘后，開小火，加入八角、香葉和桂皮。

5、再熬25分鐘后，關(guān)火冷卻，加少許白芝麻。

6、最后裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。

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