漂湯魚丸的基本介紹
漂湯魚丸是山東濟(jì)寧漢族傳統(tǒng)名菜,微山當(dāng)?shù)氐臐O家菜代表作之一,老少咸宜、味美可口的菜肴自然成為百姓家中款待賓客的主打招牌,因食材要求,價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于麻鴨臥雪等其他漁家招牌菜品,所以從高檔宴會到家常飯菜普及程度都相當(dāng)高。紅白喜事,招待親朋,朋友小聚都是必不可少的美味。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 營養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管病
3. 中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
魚丸子呈乳白色,大小如白果,白色的魚丸漂在湯中,再撒上點(diǎn)蒜苗、香菜,色香味俱佳。一湯在桌,滿廳清香。吃起來入口即化,咽下去馨香滿腹,不膩口,易消化,好吸收。更為見奇的是,一般的魚丸子都沉入湯內(nèi),而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著。
歷史民俗
漂湯魚丸起源于中國山東省微山縣,是當(dāng)?shù)氐囊淮竺?,因毗鄰素有“日出斗金”之美譽(yù)的微山湖,漁家菜 系相當(dāng)發(fā)達(dá),而漂湯魚丸以鮮美的口感,獨(dú)特的風(fēng)味,則是和麻鴨臥雪,筒子魚一樣成了微山湖地區(qū)的漁家菜代表作之一。
漂湯魚丸的制作方法
去皮剔刺的精魚肉,剁成餡,經(jīng)長時(shí)間攪拌,按一個(gè)方向攪中間加少許清水直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把魚丸放在清水中浸泡一段時(shí)間,再用調(diào)料做好湯,將丸子從水中撈出放入湯中,再把湯燒開,盛出食用。色香味俱佳。
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