馬目泥螺的基本介紹

泥螺又名“吐鐵”，屬腹足綱，阿地螺科，遍布于舟山各港灣海涂，尤以馬目一帶為盛，質(zhì)量上好，素有“馬目泥螺岙山蝦”之說。

泥螺貝殼呈卵圓形，薄而脆，有許多細微的環(huán)紋和縱紋，殼口大，表面平滑，體色為灰黃色和紅黃色，稍透明。泥螺習(xí)慣生活于含泥沙多、硅藻豐富的海涂與潮水接壤處，退潮后喜歡在泥涂上爬行。

泥螺產(chǎn)期較長，一般從立夏開始到霜降漸趨終止，為期約6個月左右。小滿前后頭潮泥螺開始旺發(fā)，此時的泥螺個體較小，肉質(zhì)鮮嫩，農(nóng)歷五月后逐漸肥大，個體豐滿，產(chǎn)量漸高，現(xiàn)馬目等地已開始人工養(yǎng)殖。

馬目泥螺殼薄、豐滿、肉軟、鮮嫩、無泥筋。泥螺經(jīng)洗凈加食鹽即可食用，也可加入黃酒、陳醋、生姜、味精等調(diào)料，加工成醉泥螺，裝入瓷罐或玻璃瓶內(nèi)，便可久藏不壞。以醉泥螺佐餐，生津益脾，醉香開胃。

泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養(yǎng)豐富，又具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。

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